便秘和饮食的关系：
有饮食失调的病人大多患有严重性便秘。以前研究资料表明，神经性厌食病人的便秘发生可能与结肠传递时间延长有关，但不知道平衡营养治疗是否能改善结肠运动功能。最近一组研究，通过用非透x一射线的示踪剂测定结肠传导时间。直肛肠压力，肛门括约肌功能，直肠感知性，排便动力学，直肛顺应性等多项检查观察了神经性厌食伴便秘病人治疗前后情况，结果发现，尽管病人治疗前患有严重性便秘，但大多数病人在经治疗体重恢复正常后，结肠传递时间亦恢复至正常范围。
饮食过少为什么能引起便秘？
每日进食量因人而异，当每日食量明显低于自己的过去水平时。则常会出现便秘。如许多疾病在治疗时需禁食数日、慢性消化道疾患致食欲不振而进食过少、老年人因消化机能下降而食量下降、为保持体型、减肥而过度节食等，由于进食量过少，不能产生有效的胃肠道刺激而引起胃一结肠反射，从而使肠内容物在肠腔内运行缓慢，肠蠕动减慢，致形成的粪便量少，且在肠道内滞留时间长。其水分过度吸收而致粪便干结。长期如此，则会引起营养不足，体质虚弱，腹部肌肉及胃肠道肌肉张力下降，则排便动力减弱，因此便秘在所难免。
吃精细食物为什么能引起便秘？
所谓精细食物是指缺乏纤维素的食物，如精制面粉、精制大米、牛奶等，这些食物中缺乏纤维素。
纤维素随食物进入消化道后，由于人的消化液中没有消化纤维素的酶，因此纤维素最终将不能被消化吸收而形成粪便残渣的主要成分，一定量的纤维素形成具有一定体积的粪便，并能刺激肠壁引起肠蠕动而把粪便向肛门方向推进。其次纤维素在肠道内能吸收并保持一定的水分。防止粪便过分干燥，并能增加粪便体积。再者纤维素还能刺激大肠粘膜分泌较多粘液，粘液一方面可以保护肠粘膜，一方面也可润滑粪便。纤维素也能起到清洁肠道细菌作用，并在细菌的作用下分解成胶状物，具有缓泻和润滑作用，有利于粪便排出。
由此可见，食物中的纤维素具有重要作用，如没有这些纤维素，则很容易产生便秘。因此。多吃高纤维素食物有利于通便。
